Оливки – то, без чего не возможен ни один турецкий завтрак. Едят оливки в Турции, как правило, каждое утро и не только. Чаще всего встречается сочетание со свежим хлебом, мягким козьим сыром, свежими овощами. В Турции выращивается огромное количество оливок, под более чем 100 миллионов деревьев выделено более 600 000 га.
Время сбора урожая, как правило, в середине-конце осени. Местные жители, у которых в распоряжении большое количество земли с оливковыми деревьями, собирают урожай и передают его на местные фабрики для дальнейшей переработки. Из оливок также готовят невероятно вкусное и полезное оливковое масло.
Сортов оливок насчитывается очень много. Принято считать, что самые вкусные из них выращиваются на северо-западе страны в городе под названием Бурса. При этом сами оливки некрупные, поэтому для приготовления масла их обычно не используют.
В одном из регионов Эгейского моря – Айвалык растут крупные оливки, которые чаще всего идут на отжим масла. На Средиземном море в курортном регионе Фетхие оливки собирают как для консервирования, так и для отжима.
Еще один продукт, который готовят из оливок – паста. Ее можно приобрести в магазинах, а также ее подают во всех ресторанах. Интересный факт, что на оливковом масле многие турчанки даже жарят. В приготовлении пищи используется только этот вид масла. Туристы обычно привозят его из путешествия домой и в качестве сувениров. Обязательно, попробуйте!